Vitamin C je najpoznatiji i najpopularniji vitamin potreban za pravilan tok mnogih životnih procesa. Najveće količine nalaze se u organima sa velikom metaboličkom aktivnošću, uključujući nadbubrežne žlezde, mozak, pankreas, želudac  i pluća.

Pod vitaminom C podrazumevaju se supstance sa antiskorbutnim delovanjem a to su L-askorbinska kiselina i L-dehidroaskorbinska kiselina i njihove soli. U hrani uglavnom nalazimo L-askorbinsku kiselinu.[ref_link id=“4″] Većina biljaka i životinja sintetiše askorbinsku kiselinu iz D-glukoze ili D-galaktoze, te proizvodi relativno visok nivo askorbinske kiseline iz glukoze u jetri. Zbog nedostatka enzima L-gulono-gama-lakton oksidaze, ljudsko telo i jedna grupa životinja(zamorci, slepi miševi koji jedu voće, Coho losos, kalifornijske pastrmke,šaran,neki insekti i majmuni) nisu u stanju da proizvedu vitamin C i moraju ga dobiti iz hrane i / ili suplemenata.[ref_link id=“27″]https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-2-7

Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svežem voću i povrću. Najviše je ima u pomorandžama, limunu, grejpu, lubenici, papaji, jagodama, dinji, mangu, ananasu, malinama i trešanjama; odnosno u zelenom lisnatom povrću, paradajzu, brokoliju, zelenoj i crvenoj paprici, karfiolu i kupusu.